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酸爽的砂锅炖酸菜

2018-10-13 06:28:13

主料

东北酸菜 :一颗

辅料猪五花肉 :0.5斤猪血肠(不喜欢可以不放) :0.3斤

具体步骤 第一步1.我是用自己家积的酸菜一颗,整颗酸菜都掰绑,碼摞。 第二步2.酸菜切丝,用清水洗一下,攥出水分,这里注意不要攥太轻,也不要太狠,攥轻了做完的酸菜太酸,攥太狠了酸菜就柴了(硬了)不好吃。 第三步3.五花肉一块0.5斤,整块放入砂锅里,填入清水,没过五花肉快,加入适量料酒,大葱两段,调料包一个(八角一朵,桂皮一小块,大蒜4瓣)盐一勺,开火煮肉(这步骤可用高压锅)。煮到筷子能扎透五花肉为好。 第四步4.煮好的五花肉出锅,切片备用,煮肉的汤不出砂锅留用,大葱段捞出来扔掉,调料包留用。 第五步5.血肠切片备用。 第六步6.另起一锅,放入油,(平时家里炒菜的油即可)葱花爆锅,放入攥好的酸菜丝,适量的十三香,酱油少许,煸炒均匀。 第七步7.炒过的酸菜丝下入刚煮过的五花肉的汤里。 第八步8.再把五花肉片,血肠片盖在酸菜丝的上面,开火炖煮至开锅,在煮15分钟,撒入鸡精(可以不放),撒入香菜段(可以不放)即可上桌开吃。

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