您当前的位置: 首页 > 旅游

放心猪肉是这样加工出来的

2018-08-08 17:57:22

放心猪肉是这样加工出来的

65岁的吴大爷就是市民代表中的一位。站在透明的隔离窗外,和大家一起观看了生猪宰杀、分割的过程后(上图)夹持工具
,他欣慰地说:现在知道了,放心猪肉是这样加工出来的。

屠宰车间内,一排排先进的屠宰、分割加工生产线下,工人们有序地忙碌着。生猪经过体检、宰杀、脱毛、清理内脏、肉品检测、冷冻排酸后电镀加工厂
,被送入分解车间。十余名刀工娴熟的工人迅速将肉分割成块,并用保鲜膜封存后再次冷冻,等候送往市场。

啥叫放心肉?我看这就叫放心肉,看着分割车间内的场景,吴大爷隔着玻璃频频点头,你看人家环境弄得多干净啊!屠宰场就应该这样严格,让市民吃放心肉,要不然对不起良心呐。老爷子的一席话,逗笑了在场的人们。

21道检疫关卡保安全

车间负责人介绍,从生猪进场到屠宰完毕,需要完成进厂检验检疫、待宰检疫、头蹄检疫、胴体初检与复检、药残检测、心肝肺检验、寄生虫检疫等21道检验检疫程序,杜绝病死猪肉等不合格肉品出现。同时,还须经过商务、农牧部门的驻场监督员以及工厂自检人员的层层把关。

公司工作人员介绍,猪肉的肉品品质检验内容包括健康状况、传染性疾病和寄生虫病以外的疾病、注水或者注入其他物质、有害物质、有害腺体等。只有经过肉品品质检验合格的,才能加盖肉品品质检验合格验讫章,并附具肉品品质检验合格证后方可出厂。

7家肉企已实现全程监控

目前,我市正在着力推广屠宰远程监管技术系统。全市已有7家规模较大的屠宰企业纳入全监控范围丝锥绞手
,监控设备覆盖生猪进厂(场)查验、静养待宰、检疫检验、无害化处理、肉品出厂(场)等关键环节。系统与上级商务监管中心互联互通,进入商务监控系统,可以实时监控到屠宰企业的生产过程。

我们作为猪肉安全的监管执法单位,也会把猪肉安全作为道德底线,加强监管和执法,保证市民吃到放心猪肉。市商务综合执法监督局局长张树勋表示,食品安全是事关每个家庭、每个人的基本民生问题。组织市民代表参观生猪屠宰加工企业,旨在让老百姓了解餐桌上的肉食品是如何一步步加工而成的,让群众看得清楚,消费得明白。

衡水-衡水晚报 董嵩/文 袁彦斌/图

(:water)

推荐阅读
图文聚焦