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喷香的奶酪包

2018-10-12 20:03:37

主料

酵母 :2.5g 黄油 :20 高筋面粉 :200盐 :1糖 :30 牛奶 :110鸡蛋液 :20

辅料淡奶油 :60 奶粉 :30奶油奶酪 :140糖粉 :10

具体步骤 第一步1.主料里除黄油外所以材料放入面包机 第二步2.揉面20分钟左右加入软化的黄油继续揉 第三步3.面团揉出膜组织才会好,尤其是做一次发酵,如果面团伸展得不到位,放到第二天简直就是块石头了 第四步4.面团均分成两等份,滚圆放入烤盘 第五步5.放入烤箱,底下放一盆热水帮助发酵 第六步6.发到2至2.5倍大,预热烤箱到180度,中层烤20分钟 第七步7.奶油奶酪,淡奶油,糖放入盆里,边隔水加热边搅拌至完全融合无颗粒,奶酪馅就做好了 第八步8.30克奶粉和10克糖粉混合均匀备用 第九步9.面包凉后一分为四,取一份从中间横切开 第十步10.横切面和侧面都抹上奶酪酱,侧面粘上奶粉和糖粉 第十一步11.吃货,次吧!我不会告诉你我连续集吃了3块 第十二步12.吃饱了再拍

烹饪技巧1、做面包时酵母的量可随室温增减的,比如夏天温度高时,一般300g面粉量,我会用2.5g左右的酵母,冬天要用4g2、做面包的发酵时间是不定的,主要看状态,一发不宜发太大,差不多2倍大就可以了,二发时可以发到2.5倍大(吐司要发到模具8分满),这样面包更蓬松柔软。3、方子的水量会因面粉的吸水性和所在地区的湿度不同而有所区别,所以一般建议预留10至20克水,等面团揉成团了,用手捏一下看情况酌情添加。4、别人给出的温度和时间只是参考,需要按照自己烤箱的脾气来确定烘烤的温度5、理论上面包要在冷却到手温时就装好密封好,以免面包老化变干变硬。但是夏天不可行,面包微暖的时候就密封,很容易变质,所以要等冷却后再密封保存。6、不要把面包放冰箱冷藏,那样会极快地加速面包的老化,短时间吃不完的面包可以放冷冻,要吃时拿出来室温解冻后重新入烤箱烤几分钟即可。

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