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干煸藕丝的做法干煸藕丝怎么做好吃多图

2018-05-18 16:29:57

干煸藕丝是一道非常受欢迎的美味菜肴,做法也十分简单。不仅大人们经常会点这道菜下酒享用,小孩子也喜欢拿着当薯条吃。那么这道美味的干煸藕丝的做法是怎样的呢?干煸藕丝怎么做好吃呢?

1、准备工作

首先需要准备干煸藕丝要用的食材,包括有莲藕、芹菜、芝麻、花椒、干辣椒、盐、淀粉。接着将莲藕刮皮用水洗净并切成丝,然后放到水中浸泡一会儿沥去水分,均匀地滚上干淀粉即可。将芹菜洗净切成小段待用。

2、方法步骤

干煸藕丝的具体方法步骤如下:

(1)在锅中倒入油,等油烧至七成热时放入藕丝

干煸藕丝的做法干煸藕丝怎么做好吃多图

,将藕丝炸至金黄色后捞出沥去多余的油分;

(2)用锅内剩下的底油煸炒干辣椒和花椒,同时加入适量盐,等花椒和干辣椒炒香后倒入芹菜丝和藕丝一起翻炒;

(3)往锅内加入盐等调味品略微翻炒,再撒上白芝麻就可以盛出装盘食用了。

3、烹饪技巧

一、用清水浸泡藕丝能够防止藕丝变色,同时还可以洗去藕丝多余的淀粉,这样炸出来的藕丝吃起来会更加脆。二、下锅炸藕丝时需要将藕丝抖散开,倒入锅内后再用筷子拨动藕丝,不然藕丝容易粘在一起影响口感。三、如果次炸时藕丝已经粘连在一起了,就用手将藕丝分开复炸一遍就可以了。

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