秋末初冬我选择与老茶相伴

2019-04-11 07:16:16 来源: 晋城信息港

老茶您品尝过吗?或许可以试试领养些,让它沉睡在您家中的某个角落里,经过时间的历练,不断承受本质的转化,终幻化出迷人的陈韵。 

陈年黑茶:品岁月沉香

 

越陈越香,这是一个充满哲学意味的词组,岁月的价值就包含其中了。越陈越香,正是黑茶的特点,它与其他茶类区隔开来。陈年黑茶,沉淀着岁月流光。品一壶陈年黑茶,感受岁月沉香,在这个繁忙的世界上,将灵魂置身于茶杯之上,小憩半晌,可谓世外高人。

很多陈年黑茶被收藏家视为珍宝。好的陈年黑茶,闻着有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂燃料颗粒机
,无老梗(木质化白梗);散茶条索匀齐、油润;茯砖茶“金花”鲜艳、颗粒大、茂盛。陈年黑茶汤色红亮琥珀,滋味润滑、回甘。

 

顺着陈年黑茶茶砖的纹路撬下一块,放进杯中,用沸水冲泡;慢慢看着茶叶从沉睡当中苏醒,闻着芬芳缕缕,细品一口,万千滋味涌上心头。真正懂茶的人,才能读懂陈年黑茶的岁月沉香。

 

乌龙:时光焙出浓风厚骨

 

足火乌龙茶是陈放的理想选择。部分发酵已氧化了大量茶多酚,焙足火则可令茶叶趋向成熟稳定,存放过程中不易返青。陈年乌龙启封饮用前,一般需要重新焙火,将存放过程中缓慢反应产生的杂味、水份焙去,留存本真的味道。

 

经年陈放,岁月浸染。陈年乌龙在水中绽放时,劲足汤厚,沉香凝韵高新技术企业认定测试报告
,让人动容。如果能喝到10年以上的陈年老茶,那么它会既有大红袍的高火香,又有普洱茶的陈香,真可谓是唇齿留香,耐人寻味。

红茶:心口的朱砂痣

 

红茶是发酵程度的茶类。新茶火气较重,陈化后,火气褪尽,香气滋味趋于醇和,耐泡度增加。几十年的老红茶,调理肠胃,有助睡眠,汤色红艳明亮,陪伴经年,仿佛心底里的朱砂痣,温暖妥帖。

 

普洱:永远的现在进行式

 

普洱茶分生茶和熟茶。经过渥堆发酵的熟茶,性质趋于稳定,陈化中仍魅力十足。而采用晒青工艺的普洱生茶,毛茶内活性酶的存在及附属上的微生物依然存活,加上独特的生态环境和茶树品种,令其陈放过程中变化更多,层次丰富。

 

一饼普洱茶的终完成,可能长达数十、近百年之久,打从茶叶离树起,直到热水冲入壶中,它都在处于“现代进行式”,无时无刻不在转化进程中。待到醇和时杭州到北京物流公司
,茶汤的风韵和口感,同新茶活泼强悍的个性截然不同,让人回味良久。

白茶:床前的明月光

 

白茶是六大类茶里,能保持茶叶原始状态的茶类。新茶青气较重,茶性寒凉。陈化后的白茶,茶性逐渐趋于温暖。清甜的茶汤里,成熟的果香、木质香、枣香,会相继呈现。可饮可煮,清澈柔和,一如床前的明月之光。

 

绿茶:留守老去的春光

 

不发酵的绿茶,高温杀青后,茶叶后期内质变化微小,陈放易变质,因此讲究喝鲜爽的新茶。

 

不过在粤西和潮汕的揭阳,却有为子女存老绿茶的风俗。重火干燥,火工饱满,陈放几十年后,入口由当年的清冽驯化为今日的柔和,汤色由金黄调染为血珀,由内而外地弥散出质朴的陈韵之美,仿佛留住的春光,不明艳照人,却温煦入骨。

 

寒来暑往,时光渐老。这秋末初冬,与一杯优雅的老茶相伴,围炉静坐,慰藉平生。

责编:米渣

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