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外婆教我做茭白炒肉

2018-10-13 03:32:30

主料

茭白 :200 瘦肉 :100

辅料油 :适量 姜 :适量蒜 :适量豉油 :适量味精 :适量盐 :适量

具体步骤 第一步1.瘦肉洗净血水后切成肉丝。葱、姜、蒜切碎备用。 第二步2.茭白择去杂质后切成适量大小的条状。 第三步3.切好的茭白放入沸水中焯水一分钟去除部分草酸。 第四步4.炒锅上火,倒入食用油烧热,下葱姜蒜炒香。 第五步5.放入肉丝翻炒断生。 第六步6.放入焯好水的茭白翻炒翻炒。 第七步7.调入适量的豉油和精盐,放入少许味精翻炒均匀即可。

烹饪技巧茭瓜含草酸太多,所以制作前要做好初步的热处理,要过水焯一下,或开水烫过再进行烹调。

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