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刀切馒头7

2018-10-13 05:44:28

主料

面粉 :1000

辅料酵母 :适量温水 :适量

具体步骤 第一步1. 先发面,把面粉和酵母放在盆里,倒入适量的温水揉成面团,面不要太软,太软了馒头就瘫了。 第二步2. 面发至二倍大或者三倍半都可,发好的面里面像蜂窝一样,密布小孔 第三步3. 开始揉面,我是像洗衣服那样,左手按着一头,右手不断的搓揉,开始面丝是粗的,一点也不顺滑 第四步4. 揉一段时间,面开始变的细腻顺滑 第五步5.揉好的面表面没有任何不光滑的地方,里面也非常细腻 第六步6. 把揉好的面搓成长条 第七步7. 用刀切开,大小均。 第八步8. 横截面孔眼非常小,切好的馒头于温暖处二次发酵 第九步9.把醒发的馒头摆上屉,留出空隙防止粘在一起, 开锅后15到20分钟即可,根据馒头大小自己而定时间。 第十步10. 用刀把馒头按下去。 第十一步11. 两秒种复原,非常有弹性。

烹饪技巧二次醒发不要过头,过头馒头也会瘫蹋。

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