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自制沙拉酱12

2018-10-12 17:44:22

主料

蛋黄 :1个玉米油 :225糖粉 :25白醋 :25

辅料盐 :0.5g

具体步骤 第一步1.蛋黄一个加糖粉拌匀。 第二步2.打到蛋黄蓬发,颜色发白。 第三步3.油尽量用浅色无味的油,不可用颜色重的花生油,玉米油也可换成橄榄油等。 第四步4.每次用小勺一点一点的加油进去,加一点就用打蛋器搅拌均匀,让油和蛋黄充分融合。 第五步5.一点一点的加油,搅拌,直到蛋黄液有点粘稠,不好搅拌为止。 第六步6.加点白醋进去搅拌,蛋黄液的颜色开始变白变稀。再继续加油,每次一点点,搅拌均匀。 第七步7.重复以上过程,加油搅拌,加点白醋,再加油搅拌。 第八步8.刚开始量很少用手动打蛋器,量多了可以换电动打蛋器省事。 第九步9.一直到油全部加进去,白醋不一定要全部加进去,看个人喜好的浓度,酌量加入。君之的方子没有盐,我加了点盐进去。 第十步10.做好的沙拉酱,找个瓶子用热水烫过消毒,然后装进瓶子里保存。 第十一步11.自己做的和外面卖的颜色不太一样,口感也不一样,但是没有添加剂什么的,老公很喜欢,说以后就吃这个沙拉酱了。我下个帖子的汉堡就用的这个沙拉酱,很放心。

烹饪技巧这款沙拉酱其实很简单,只是重复加油的过程有点繁琐,只要耐心就好,一次少加油,加多了就容易油和蛋黄不融合了。另外,白醋有杀菌作用,所以这款沙拉酱完全可以这么吃而无需加热的。

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