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自制发菜状元球

2018-10-13 02:07:05

主料

辅料

具体步骤第一步1. 白鲢一条,处理干净,去骨去皮,加工成鱼泥,越细越好 加盐,少许料酒(最好是无色料酒),鸡精调味。第二步2. 瘦肉洗净,加工成肉末,用盐,料酒,鸡精调味后,搓成小丸子待用。第三步3. 用勺子舀一大勺放手心。第四步4. 把小肉丸子从鱼泥中间嵌入。第五步5. 再把鱼泥跟肉丸子一起从手掌虎口处挤出来(关键性就是这一举了,由于真是生疏,导致这状元球的形状欠缺了点不过还好,至少没把肉丸子从鱼泥中挤出来。偶的水平也就这么点了)。第六步6. 挤好的“状元球”直接放入冷水锅开煮,先是大火,等水快开时,加冷水 小火慢煮,以防肉丸子夹生。第七步7. 最后调汤,撒上少许发菜即可。

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