每天必来2块贺年礼包里一定少不了的待客杏蔬菜

2020-10-22 14:06:01 来源: 晋城信息港

每天必来2块 贺年礼包里一定少不了的待客杏仁酥~

法式焦糖杏仁酥饼意大利的佛罗伦汀饼(Florentines Biscuits)原始的佛罗伦汀饼干是以杏仁为主的薄饼沾附巧克力食用,有点像是我们熟悉的杏仁脆片。

后来,经过甜点师的改良之后,就变成了塔皮+焦糖杏仁片+果干的搭配(你要喜欢的话)这样吃起来没那么甜腻,而且也好拿取,适合携带、送人。

而我们现在经常能看到的搭配是没有果干的,吃起来有派皮底的香酥、杏仁的香脆、焦糖的香甜~也是今年过年待客点心必做的一款~

法 式 杏 仁 酥

材 料

酥饼层配方无盐黄油125g

舒可曼糖霜75g

蛋黄2个(常温)

舒可曼日式蛋糕粉 250g(低筋)

焦糖杏仁层淡奶油 50ml

舒可曼细砂糖 75g

麦芽糖 25g

蜂蜜 25g

无盐黄油 50g

舒可曼杏仁片130g(75g也可)

模具:22cm*22cm的方形烤盘

做 法

①黄油室温软化,稍微打发。

②筛入糖粉,打发至稍微发白。

②分次加入蛋黄,打发至体积膨胀,每次打发均匀后再加入下一个。

★在操作黄油打发时,注意温度,20~22度左右为宜,避免油水分离。

④筛入低粉,切拌至无干粉的状态,必要的时候可以用手混合,不过不要使劲揉,混合成团。

⑤整理好,用保鲜膜包住,放入冰箱冷藏1小时。

⑥将面团隔着保鲜袋擀开,擀成比模具稍微大的方形片,裁去多余的边,放入模具中。

⑦用叉子叉上小洞,放入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤20分钟左右,温度和时间随自家烤箱脾气调整。

焦糖杏仁层

①除了杏仁以外的材料全部放入锅中,中小火,边加热,边搅拌,让所有材料混合。

②不停搅拌防止粘底,直到温度到达115度后,关火,此时锅中呈现出浓稠泡泡状。

③倒入杏仁片,轻轻搅拌均匀,尽量不要把杏仁片压碎了。

④趁热倒入之前烤好的酥饼上,抹平。

⑤入预热好的烤箱中层,上下火180度,烘烤25分钟左右,烤至表面金黄。

⑥将烤好的取出,放凉至烫手但能忍受,边缘焦糖层开始有点变硬,将它倒扣脱模,切成小块。

★一定要倒扣了切,干脆利路, 一刀到底,不要来回拉锯。

★请勿使用蛋糕刀切分酥饼,普通锋利的刀即可。

一个有幸福能量的小焦糖杏仁酥,一点不甜腻,满满的坚果香气萦绕在口中,口齿留香,回味无穷。

--END--

本文相关词条概念解析:

杏仁酥

杏仁酥,是一个味道美好的生活小吃,制作简单。因表面带有一粒杏仁瓣而得名。如没有杏仁瓣的,一般称桃酥或桃酥饼。由于具有松、香可口的特点,而且味美价廉,故深受广大消费者欢迎。

贺年

贺年是平辈相互道贺。

太极藿香正气口服液伴身边,随心所欲品尝中国美食
混合性阴道炎会不孕么
心梗能吃芪苈强心胶囊
芪苈强心胶囊吃多长时间好
本文标签: